Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 180 ml de água morna
- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
Chilli:
- 1 colher (sopa) de chilli (tipo de pimenta igual à nossa dedo de moça) em pó
- 1 xícara (chá) de feijão em conserva
- 6 folhas de alface picadas bem fininhas
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de água
- Suco de limão
- 600 g de carne de porco cozida
- 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
- 1 colher (chá) de óleo
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 fatias médias de bacon picadas
- 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
Guacamole:
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
- 1 cebola média fatiada
- Polpa de 2 abacates pequenos amassada
- 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos bem pequenos
Modo de Preparar:
Deixe a gordura vegetal em temperatura ambiente por 1 hora. Desmanche o sal na água morna. Usando as pontas dos dedos misture a farinha de trigo com a gordura vegetal até conseguir uma textura de areia. Adicione a água com sal aos poucos até conseguir uma massa elástica que não grude nas mãos. Ponha a massa em uma tigela, cubra com um pano úmido e reserve por meia hora. Quando o tempo passar divida a massa em 8 bolas do tamanho das de pingue-pongue e com as pontas dos dedos, vá dando a cada uma delas uma forma de disco de cerca de 12 cm de diâmetro. Passe farinha dos dois lados dos discos e com um rolo abra-os até obter em torno de 22 cm de diâmetro e 2 mm de espessura. Coloque no fogo uma frigideira antiaderente e ponha para grelhar 1 tortilla de cada vez. Retire as tortillas da frigideira e empilhe-as em um pano dobrado para manter a umidade.
Recheio:
Desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o bacon e a cebola. Ponha dentro da panela as carnes, os tomates e a água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexa de vez em quando até as carnes dourarem, retire do fogo e reserve. Cozinhe o feijão em outra panela, mexendo até se tornar uma pasta, reserve. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão e reserve.
Guacamole:
Em uma tigela coloque a polpa do abacate e junte o tomate, a cebola, a pimenta e o suco de limão. Misture até obter um creme homogêneo.
Montagem:
Dobre as tortillas e recheie com um pouco de feijão, carne, alface, guacamole e creme de leite com limão. Sirva. Essa receita foi tirada do site Mdemulher.
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